disse la nonna:

Quella di oggi non è una semplice ricetta, ma una vera e propria usanza della città di Molfetta nel periodo quaresimale e della settimana Santa.
Il pizzarello molfettese, chiamato “ù pezzarìedde” o “ù pizzaridd”, è un caratteristico panino a forma ovale con le estremità a punta, farcito con tonno e abbondante olio di oliva. Alcuni lo arricchiscono con acciughe e capperi.

Ma perché quando parliamo di pizzarello molfettese parliamo di tradizione? In passato, le processioni del Venerdì e del Sabato Santo si svolgevano in piena notte. Arrivata l’alba, i fedeli e i confratelli per ristorarsi consumavano proprio il cosiddetto “pezzarìedde”. Le vie di Molfetta erano piene di taverne che offrivano questi panini ben ripieni di tonno e olio dorato insieme ad un buon bicchiere di vino!

Ancora oggi sulle tavole molfettesi il pizzarello non manca mai, si continua a gustarlo ricordando con molta devozione questi momenti pasquali della tradizione cristiana della città.

• 2 pizzarelli (panini)
• 150 gr di tonno
• abbondante olio extravergine d’oliva Nonna Lucrezia
• acciughe e capperi facoltativi